Soufflé de pommes de terre au cheddar

Name: Soufflé de pommes de terre au cheddar
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g de beurre; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 1000 g d'eau; 450 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 3 jaunes d'œufs; 30 g de crème liquide 30-40% m.g.; 140 g de cheddar; du poivre moulu; 5 blancs d'œufs; 1 pincée de sel