Profiteroles mediterranei

Name: Profiteroles mediterranei
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 25 pezzo
Ingredients: 60 g di Parmigiano Reggiano; 150 g di acqua; 90 g di burro; ¼ di cucchiaino di sale; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 pizzico zucchero; 130 g di farina tipo 00; 3 uova; 20 g di concentrato di pomodoro; 190 g di peperone; 90 g di pomodori secchi sott'olio; 90 g di olive nere denocciolate; 5 - 6 filetti di acciuga sott'olio; 1 - 2 rametti di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate; 1 cucchiaino colmo di origano secco; 1 pizzico di pepe macinato fresco; ½ cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco