Omelettrolle mit Blattspinat

Name: Omelettrolle mit Blattspinat
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier (Größe M); ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 - 3 TL Olivenöl; 100 g Feta; 120 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 50 - 70 g Schlagobers; 1 - 2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben; 400 g Blattspinatwürfel, TK; 4 Cocktailtomaten; 2 EL Tomatenpesto; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen