Schiacciata anguria e prosciutto Serrano

Name: Schiacciata anguria e prosciutto Serrano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di farina tipo 00; 30 g di burro; 120 g di acqua; ¼ di cucchiaino di sale; 80 g di farina di segale integrale; 50 g di scalogno; 200 g di panna acida (30% di grassi); 30 g di panna (min. 30% di grassi); ¼ di cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato; 200 g di polpa di anguria; 100 g di prosciutto Serrano; 50 g di rucola