Riso speziato con gamberi e ananas

Name: Riso speziato con gamberi e ananas
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 2 scalogni; 10 g di radice fresca di zenzero; ½ peperoncino piccante rosso, fresco; 10 g olio extravergine di oliva; 100 g di acqua; 80 g di panna di soia; 250 g brodo di pesce; 80 g di riso Parboiled; 1 - 2 cucchiaini di pasta di acciughe; 30 g di succo di lime; 2 cucchiaini zucchero; 1 cucchiaino di curry in polvere; 200 g di spinaci baby freschi; 100 g di gamberi crudi sgusciati; 150 g di ananas fresco; 2 rametti di coriandolo fresco