Lyonský salám

Name: Lyonský salám
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 2 kusy
Ingredients: 200 gramů mletého vepřového masa; 150 gramů mletého telecího masa; 200 gramů slaniny; 130 gramů ledových kostek; ½ čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva; 1 vrchovatá čajová lžička konzervační soli; 1 vrchovatá čajová lžička hořčice; 1 čajová lžička sladké červené papriky; ½ čajové lžičky mletého muškátového oříšku; ¾ čajové lžičky granulovaného česneku; ½ čajové lžičky mletého černého pepře; horká voda; 120 gramů červené papriky; 2 umělá střívka; 1 špetka soli; 500 gramů vody