Patatas y huevos con salsa de eneldo

Name: Patatas y huevos con salsa de eneldo
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 ramillete de eneldo fresco; 500 g de agua; 1 ½ cucharadita de sal; 800 g de patatas; 8 huevos; 200 g de cebolla; 30 g de mantequilla; 30 g de harina; 400 g caldo de pollo; 150 g de crème fraîche; 75 g de mostaza; 1 pellizco de pimienta negra molida