Tajine de pintade au fenouil

Name: Tajine de pintade au fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 50 g de céleri branche; 20 g d'huile d'olive; 1 c. à soupe de sauce harissa; 1 c. à café bombée de coriandre en poudre; 1 c. à soupe de graines de fenouil; ½ c. à café de curcuma en poudre; 1 c. à soupe de graines de cumin; 1 pintade; sel; poivre moulu; ½ citron confit; 1 c. à soupe de miel; 400 g d'eau; 1 c. à café bombée de fond de volaille; 400 g de fenouil