Cassoulet mit Lamm und Bohnen

Name: Cassoulet mit Lamm und Bohnen
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 100 g durchwachsener Selchspeck; 800 g Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen; 30 g Schmalz; 300 g Karotten; 200 g passierte Tomaten; 1 Gewürznelke; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 250 g Bratwürste, roh; 300 g weiße Bohnen, aus der Dose; ½ Bund Petersilie, frisch