Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 - 300 g Zwiebeln; 130 g Speckwürfel; 1000 g Rindfleisch, ohne Knochen; 400 g Karotten; 40 g Öl; 3 Knoblauchzehen; 40 g Tomatenmark; 150 g Burgunder Rotwein; 150 g Wasser; 1 ¼ - 1 ½ TL Salz; ½ - ¾ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 - 1 ½ TL Thymian, getrocknet; 200 g frische Champignons; 2 TL Speisestärke; 100 g Perlzwiebeln, eingelegt; ½ - 1 Bund Petersilie, frisch