Crêpes agli asparagi e salmone

Name: Crêpes agli asparagi e salmone
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di burro; 500 g di latte; 200 g di acqua; 250 g di farina tipo 00; 4 uova; 1 pizzico di sale; 500 g di acqua; 300 g di asparagi verdi; 30 g di scalogno; 2 rametti di timo fresco; 20 g olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; burro; 150 g di salmone affumicato; 150 g di Provolone; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato