Focaccia di patate

Name: Focaccia di patate
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1770 g di acqua; 100 g di patate; 12 ½ g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaino di zucchero; 600 g di farina tipo 00; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 15 g di sale; 1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 200 g di mozzarella; 100 g di prosciutto cotto; 1 pomodoro ramato; 2 - 3 pizzichi origano secco; 2 filetti di acciughe sott'olio; 20 g di olio extravergine di oliva; 20 g di acqua; 1 cucchiaino di sale