Pastiera (senza glutine)

Name: Pastiera (senza glutine)
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 fette
Ingredients: 250 g di farina di riso; 150 g di farina di mais; 190 g zucchero a velo; 220 g di burro; 7 tuorli; ½ bustina di lievito in polvere per dolci; 1000 g di acqua; 200 g di chicchi di quinoa; 250 g di latte intero; 1 limone, preferibilmente biologico; 500 g di ricotta di pecora; 350 g zucchero; 6 uova; 3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio; 60 g di cedro candito; 1 pizzico di cannella in polvere; zucchero a velo