Lasagne primaverili (senza glutine)

Name: Lasagne primaverili (senza glutine)
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 250 g di farina senza glutine; 30 - 40 g di acqua; 2 uova; 30 g olio extravergine di oliva; 50 g di cipollotto; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 30 g olio extravergine di oliva; 250 g di piselli freschi; 250 g di fagiolini verdi freschi; 200 g di carote; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 600 g di latte intero; 50 g di amido di mais (maizena); ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 40 g di burro; 100 g di passata di pomodoro; burro; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 80 g di Parmigiano Reggiano