Côte de veau et gremolata, polenta au citron

Name: Côte de veau et gremolata, polenta au citron
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 côtes de veau; 1 pincée de sel; 30 g de beurre demi-sel; 900 g d'eau; 200 g de polenta; ¼ cube de bouillon de légumes; 150 g de crème; le zeste d'un citron jaune; 1 orange non traitée; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de persil frais; poivre moulu