Gelato cocco-caramello con crêpes (senza lattosio)

Name: Gelato cocco-caramello con crêpes (senza lattosio)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h 20 min
Total time: 8 h 20 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 500 g di bevanda a base di avena; 200 g di crema di cocco; 100 g di zucchero di cocco; 2 uova; 1 stecca di vaniglia; 1 cucchiaio di fecola di maranta; 1 pizzico di sale; 250 g di farina; ¼ di cucchiaino di lievito in polvere per dolci; ½ cucchiaino di sale; 2 uova; 2 cucchiaini di aceto di mele; 60 g di olio di oliva; 500 g di acqua; sciroppo d'acero