Sformato di baccalà

Name: Sformato di baccalà
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 350 g di latte; 60 g di farina tipo 00; 15 g di burro; 3 - 4 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 150 g di cipolla dorata; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio di oliva; 500 g di baccalà ammollato e dissalato; 1000 g di acqua; 250 g di patate; 4 uova; 80 g di cipolla dorata; 1 spicchio di aglio; 40 g di carota; 20 g di olio di oliva; 400 g di polpa di pomodoro a pezzi; 1 cucchiaino di origano secco; ½ cucchiaino sale; 1 pizzico di pepe macinato