Éclair ai gamberetti saporiti

Name: Éclair ai gamberetti saporiti
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16 pezzi
Ingredients: 30 g di Parmigiano Reggiano; 80 g di burro; 150 g di acqua; 2 pizzichi di senape in polvere; 1 - 2 pizzichi di pepe di Cayenna macinato; ¼ di cucchiaino di sale; 120 g di farina tipo 00; 3 uova; 240 g di gamberetti cotti; 110 g di maionese; 1 limone; 25 g di succo di limone, spremuto fresco; 1 ½ cucchiaini di senape di Digione; 2 pizzichi di pepe di Cayenna macinato; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 20 g di rucola