Saumon sauce gribiche

Name: Saumon sauce gribiche
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 2 œufs; 4 pavés de saumon frais; du sel; du poivre moulu; ½ bouquet de persil frais, équeuté; ½ bouquet de cerfeuil frais; 20 cornichons au vinaigre; 1 c. à soupe de moutarde; 70 g d'huile neutre; 2 c. à soupe de câpres en saumure