Gnocco al forno con i ciccioli

Name: Gnocco al forno con i ciccioli
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 80 g di pancetta di maiale; 320 g di acqua; 1 cucchiaino colmo zucchero; 20 g di lievito di birra fresco; 600 g di farina tipo 00; 20 g olio extravergine di oliva; 2 cucchiaini colmi di sale; 100 g di ciccioli