Lombinhos de porco com crosta de pistácio e puré de couve-flor

Name: Lombinhos de porco com crosta de pistácio e puré de couve-flor
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 doses
Ingredients: 1500 g lombinho de porco; 2 c. chá de sal; 1 c. chá de pimenta preta; 1 fio de azeite; 200 g pistácio; 50 g mostarda; 15 pés de tomilho; 4 dentes de alho; 40 g manteiga; 80 g chalota; 2 dentes de alho; 100 g vinho branco seco; 50 g mostarda; ½ c. chá de caldo de carne caseiro; 4 pés de tomilho; 200 g crème fraîche; 100 g queijo parmesão; 2 dentes de alho; 35 g azeite; 1500 g couve-flor; 100 g leite; 1 ½ c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 1 pitada de noz-moscada; 3 pés de manjerona