Zuppa di pollo con udon e verdure

Name: Zuppa di pollo con udon e verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 pollo; 1 limone; 150 g di cipolla; 3 spicchi di aglio; 2 cm di radice fresca di zenzero; 3 cipollotti; 3 rametti di coriandolo fresco; 2 cucchiai di miso; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di mirin; 150 g di cipolla; 1 peperoncino piccante rosso; 3 - 4 funghi shiitake secchi; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 1 cucchiaio di dado per brodo di pollo; 1550 g di acqua; 4 uova; 400 g di udon; 120 g di carote; 100 - 150 g di pannocchie di mais baby; 150 - 200 g di broccoletti; 1 - 2 cucchiaini di sale; 1 cipollotto; 2 - 3 rametti di coriandolo fresco; 1 cucchiaio di scalogno fritto croccante; alga nori