Tagliatelle smalzade

Name: Tagliatelle smalzade
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di farina tipo 0; 2 uova; 50 g di acqua; 1 pizzico di sale; farina tipo 0; 50 g di cipolla; 40 g di burro; 500 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi; 50 g di farina tipo 0; 100 g di vino bianco secco; 350 g di brodo di carne; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 150 g di panna (30-40% di grassi)