Minestrone d'orzo

Name: Minestrone d'orzo
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di carota; 100 g di patate; 70 g di sedano; 30 g di scalogno; 50 g di speck a cubetti; 30 g di olio extravergine di oliva; 150 g di funghi porcini freschi; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 160 g di orzo perlato; 250 g di radicchio rosso di Verona; 30 g di Grana Padano