Spaghetti aux palourdes et à l'encre de seiche

Name: Spaghetti aux palourdes et à l'encre de seiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 75 g d'échalotes; 1 gousse d'ail; 200 g de vin blanc; 1300 g d'eau; du sel; du poivre moulu; 400 g de pâtes sèches, type spaghetti; 1200 g de palourdes fraîches; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de piment d'Espelette; 5 brins de persil frais, équeutés