Bollerwagenwurst

Name: Bollerwagenwurst
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: 150 g Schweinehackfleisch; 150 g Kalbshackfleisch; 200 g fetter Speck; 1 Stück Schweinedarm; 500 g Wasser; 130 g Eiswürfel; ½ TL Backpulver; 1 ½ TL Salz; 1 geh. TL Senf; 1 frische Chilischote; 1 TL Paprika edelsüß; ½ TL Muskat; ¾ TL Knoblauch, granuliert; ¾ TL Pfeffer; 1 TL Röstzwiebeln