Manzo stufato con chipotle

Name: Manzo stufato con chipotle
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 275 g di cipolle; 50 g di peperoncino serrano; 200 g di pomodori; 2 spicchi di aglio; 300 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; 90 g di patate; 90 g di carote; 30 g di gambo di sedano; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 2 cucchiai di sale; 1600 g di acqua; 25 g di chipotle (peperoncino messicano affumicato), in salsa adobo; 4 rametti di coriandolo fresco; lime