Tacos di pollo "al pastor"

Name: Tacos di pollo "al pastor"
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 200 g di cipolla; 350 g di ananas fresco; 35 g di peperoncini guajillo secchi; 25 g di peperoncini ancho; 2 spicchi di aglio; 75 g di cipolla; 50 g di pasta di annatto; 70 g di aceto di mele; 2 pizzichi di pepe di Giamaica (pimento) in polvere; 250 g di succo d'arancia; ½ cucchiaino di origano secco; 1 cucchiaino di sale; 1000 g di petto di pollo senza pelle; 24 tortillas di mais; 5 rametti di coriandolo fresco