Crêpes à la viande hachée

Name: Crêpes à la viande hachée
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 70 g de Sbrinz; 800 g de pommes; 200 g de betteraves, cuites; 70 g d'eau; 3 c. à soupe de sucre; 2 c. à soupe de jus de citron; 50 g de beurre; 400 g de lait; 4 œufs; 200 g de farine; ½ c. à café de sel; 120 g de carottes; 100 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 10 g de bolets, séchés; 20 g de beurre; 600 g de viande hachée, porc et bœuf; 1 étoile de badiane; ¾ de c. à café de sel; 1 pincée de poivre, moulu; 1 ½ c. à soupe de farine; 100 g de vin blanc; 150 g d'eau; 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l); 1 c. à soupe de saindoux; ½ botte de ciboulette fraîche