Crocchette di patate e speck

Name: Crocchette di patate e speck
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 80 g di speck; 500 g di acqua; 1000 g di patate a pasta farinosa; 1 uovo; 250 g di pangrattato; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; farina di mais gialla; olio per frittura