Schlutzkrapfen (ravioli di magro alla tirolese)

Name: Schlutzkrapfen (ravioli di magro alla tirolese)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 120 g di Parmigiano Reggiano; 500 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 500 g di spinaci freschi; 1 cipolla; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 30 g di olio extravergine di oliva; 250 g di ricotta fresca; 300 g di farina tipo 00; 3 uova; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 40 g di burro; 1 cucchiaio di semi di papavero