Peitos de frango recheados com legumes e batatas

Name: Peitos de frango recheados com legumes e batatas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 200 g curgete; 200 g pimento vermelho; 1 queijo mozarela fresco; 2 ½ c. chá de sal; Pimenta; 10 folhas de manjericão; 6 peitos de frango; 600 g água; 800 g batata (de casca vermelha p/ fritar); 100 g pimento amarelo; 30 g azeite; 100 g cebola; 1 dente de alho; 300 g tomate em pedaços; 1 pitada de pimenta-de-caiena em pó