Boloňské ragú

Name: Boloňské ragú
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 60 gramů anglické slaniny; 40 gramů řapíkatého celeru; 40 - 50 gramů mrkve; 75 - 90 gramů cibule; 15 gramů extra panenského olivového oleje; 15 gramů másla; 200 gramů směsi vepřového a hovězího mletého masa; 35 gramů suchého bílého vína; 125 gramů konzervovaných rajčat; 35 gramů vody; 1 bobkový list, sušený; 15 gramů rajčatového protlaku; ½ čajové lžičky soli