Cous cous di pollo speziato

Name: Cous cous di pollo speziato
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 2 cucchiaini di olio di oliva; 80 g di cipolla rossa; 1 cucchiaio di sale; 360 g di petto di pollo; 1 pezzo di radice fresca di zenzero; 1 mazzetto di coriandolo fresco; ½ cucchiaino di cannella in polvere; ½ cucchiaino di pepe di Cayenna macinato; 1 zucchina; 2 carote; 2 pomodori; 200 g di brodo di pollo; 100 g di cous cous precotto; 100 g di acqua bollente