Caldo de sururu (Soupe de moules au lait de coco)

Name: Caldo de sururu (Soupe de moules au lait de coco)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 brins de coriandre fraîche; 2 gousses d'ail; 200 g de tomates; 200 g d'eau; 300 g de pommes de terre farineuses; 1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 500 g de lait de coco; 160 g d'oignons; 30 g d'huile d'olive