Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

Name: Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Scheiben Rinderrouladen; Salz; Pfeffer; 5 TL Senf; 8 Scheiben Bacon; 3 Zwiebeln; 2 Gewürzgurken; Öl; 300 g Rotwein, trocken; 100 g Knollensellerie; 100 g Möhren; 60 g Tomatenmark; 500 g Rinderfond; 2 geh. TL Bratensaucen-Paste; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 150 g Brötchen, altbacken; 1 Bund Petersilie; 60 g Schalotten; 25 g Butter; 80 g Milch; 1 TL Backpulver; 2 Eier; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat; 600 g Wasser; 500 g Rotkohl, aus dem Glas; 30 g Butter; 15 g Balsamico, dunkel; 1 TL Salz