Acarayés mit Garnelen, scharfer Mojo und Tomatenvinaigrette

Name: Acarayés mit Garnelen, scharfer Mojo und Tomatenvinaigrette
Prep time: 1 h
Cook time: 13 h 10 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500 g Schwarzaugenbohnen, getrocknet; 3080 g Wasser; 100 g Zwiebeln; 15 g frischer Ingwer; 1 TL Salz; 100 g kleine Garnelen, geschält; 100 g Erdnüsse, trocken geröstet, ungesalzen; 50 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen; 100 g Wasser; 50 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 25 g Olivenöl; 3 Scheiben Toastbrot; 250 g Kokosmilch; 1 EL Sonnenblumenöl; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; 2 EL Petersilie, frisch; 1 EL Schnittlauch, frisch; 80 g Zwiebeln; 5 Zweiglein Koriander, frisch; 20 g Limettensaft; 60 g Olivenöl; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 300 g Tomaten; 10 g frischer Ingwer; 3 EL Sonnenblumenöl; 100 g Zwiebeln; 7 rote Chilischoten, frisch