Burger de saumon au citron et aux épices, accompagné de courgettes au parmesan

Name: Burger de saumon au citron et aux épices, accompagné de courgettes au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g de parmesan; 60 g de pain blanc; 1 œuf; 1 c. à café de sel; 500 g de courgette; 150 g d'huile de tournesol; 1 œuf; 2 pincées de poivre noir, fraîchement moulu; 1 c. à café de vinaigre; 2 c. à café de moutarde de Dijon; ½ c. à café de sel; 60 g d'échalote; 1 c. à soupe d'estragon frais; 5 g d'aneth fraîche; 400 g de filet de saumon, frais, sans peau; 80 g de petits pois surgelés; 1 c. à soupe zeste de citron râpé; ½ c. à café de sel; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 4 pains hamburger; 160 g de tomate cerise; 8 feuilles de laitue verte