Burger de saumon farci au gruyère et sa salade

Name: Burger de saumon farci au gruyère et sa salade
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g de pain blanc; 15 g d'huile d'olive; 50 g de beurre; 350 g de pommes de terre à cuire; 50 g d'eau; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 30 g d'oignons de printemps; 350 g de filet de saumon, frais, sans peau; 80 g de Gruyère; 120 g d'un mélange de jeunes pousses de salade; 100 g de tomates cerise; ½ c. à café de sel; 1 pincée de poivre, fraichement moulu; 1 c. à soupe d'huile d'olive; ½ c. à soupe de vinaigre balsamique