Fraîcheur de nectarine

Name: Fraîcheur de nectarine
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12 verres
Ingredients: 6 nectarines; 150 g de biscuits roses de Reims; 50 g de sucre en poudre; 2 c. à soupe d'amandes effilées; 2 nectarines; 50 g de sucre en poudre; 50 g d'eau; 1 brin de menthe fraîche; 4 blancs d'œufs; 1 pincée de sel; 250 g de mascarpone; 1 sachet de sucre vanillé; 1 brin de menthe fraîche