Estofado de cordero y garbanzos (Abgusht) - Irán

Name: Estofado de cordero y garbanzos (Abgusht) - Irán
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 700 - 750 g de pierna de cordero con hueso; 200 g de cebolla; 200 g de tomate maduro; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 800 g de agua; 20 g de zumo de limón; 50 g de tomate concentrado; 1 cucharadita de pimentón; 2 cucharaditas de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 300 g de patata; 200 g de garbanzos cocidos (en conserva); 200 g de judías blancas cocidas (en conserva); 1 - 2 cucharadas de cilantro fresco