Uzený hovězí jazyk s omáčkou ze šalotek, rozinek a mandlí

Name: Uzený hovězí jazyk s omáčkou ze šalotek, rozinek a mandlí
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1500 gramů vody; 800 gramů uzeného hovězího jazyka; ½ čajové lžičky soli; 10 kusů černého pepře, celého; 2 cibule; 3 bobkové listy; 2 polévkové lžíce vepřového sádla; 100 gramů mrkve; 50 gramů mandlí; 4 šalotky; 50 gramů rozinek; 2 - 3 špetky mletého černého pepře; 100 gramů portského vína; 50 gramů másla