Polpette in salsa di zucca con funghi

Name: Polpette in salsa di zucca con funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di pecorino Romano; 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 400 g di carne trita mista; 40 g di pane; 1 uovo; 1 ½ cucchiaino di sale; 60 g di cipolla; 20 g olio extravergine di oliva; 370 g di polpa di zucca; 260 g di acqua; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 70 g di speck; 3 funghi champignon