Ravioles végétales de moules, crémeux à l’ail d’Arleux

Name: Ravioles végétales de moules, crémeux à l’ail d’Arleux
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 70 g d'oignon; 10 g d'huile d'olive; 20 g de beurre; 20 g d'ail; 1 - 2 pommes de terre; 200 g de vin blanc; 700 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 brin d'estragon frais; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu