Fiocchi di neve

Name: Fiocchi di neve
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 30 pezzi
Ingredients: 300 g di latte intero; 80 g di zucchero; 10 g di lievito di birra fresco; 250 g di farina tipo 00; 250 g di farina manitoba; 30 g di burro; ½ stecca di vaniglia; 1 pizzico di sale; 150 g di panna (min. 30% di grassi); 110 g di zucchero; 200 g di latte intero; 20 g di amido di mais (maizena); 10 g di miele; ½ stecca di vaniglia; 150 g di ricotta vaccina; 1 tuorlo; 1 cucchiaio di latte intero