Taboulé de sarrasin

Name: Taboulé de sarrasin
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g d'eau; 1 pincée de gros sel; 250 g de sarrasin décortiqué; 10 feuilles de menthe fraîche; 5 brins de persil frais, équeutés; 30 g de noisettes décortiquées; 80 g d'oignon doux; 500 g de tomates; 200 g de concombre; 100 g de fenouil; 100 g de pois chiches en conserve; 30 g d'huile d'olive; 20 g de jus de citron; 1 c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 1 c. à café de mélange d'épices; 40 g de raisins secs