Vellutata fredda di zucchine, zafferano e ricotta

Name: Vellutata fredda di zucchine, zafferano e ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di cipolla bianca; 30 g olio extravergine di oliva; 400 g di acqua; 500 g di zucchine; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 1 cucchiaino di sale; 150 g di ricotta; 1 bustina di zafferano in polvere