Bolo de cenoura com ganache de chocolate

Name: Bolo de cenoura com ganache de chocolate
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 doses
Ingredients: 90 g cenoura; 200 g leite de coco; 45 g sumo de laranja; 4 ovos; 25 g açúcar de coco; 50 g mel; 50 g farinha; 100 g trigo sarraceno; 100 g farinha de mandioca; 50 g farinha de aveia; 2 c. chá de fermento p/ bolos; 1 limão; 80 g óleo de coco; 100 g chocolate p/ culinária (53% cacau); 30 g natas; 15 g manteiga