Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

Name: Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 35 min
Total time: 5 h 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de lait; 100 g de crème liquide 35% m.g.; 2 tiges de citronnelle fraîche; 2 jaunes d'œufs; 50 g de sucre en poudre; 1 œuf; 50 g de farine; 1 c. à café de levure chimique; 15 g de sucre en poudre; 50 g de beurre; 50 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi; 6 tranches fines de saumon fumé; quelques pousses d'herbes aromatiques fraîches