Caldeirada de enguias à moda de Aveiro

Name: Caldeirada de enguias à moda de Aveiro
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 450 g cebola; 5 dentes de alho; 10 g salsa; 50 g azeite; 200 g tomate em pedaços; 1 folha de louro; 400 g batata (de casca vermelha p/ fritar); 1 c. chá de caldo de peixe caseiro; 200 g vinho branco; 100 g água; 1 c. sopa de açafrão; 1 pitada de sal; 400 g enguias; 1 c. sopa de vinagre de vinho branco